Rencontre avec Mostapha Bouazza du Bistrot Dumas à Champel
Quel produit du terroir genevois affectionnez-vous particulièrement ?
Ma préférence est pour la farine GRTA avec laquelle je fais mon pain tous les jours. Après des dizaines d'essai avec d'autres produits, elle est la meilleure.
Une anecdote à nous partager ?
Avec ma femme nous nous sommes rencontrés au Bistrot Dumas il y a environ 25 ans, puis nous avons travaillé dans d'autres établissements. Nous avons notamment repris le Bistroquet comme premier restaurant il y a 18 ans, puis le Bistrot Dumas il y a 10 ans.... un retour aux sources !
Quel est l'un de vos crus préférés ?
J'apprécie particulièrement le Muscat sec de la région de Dardagny.
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